Finca Villa Pepa, Vereda El Duende, Mesa de los Santos, Piedecuesta, Santander, Colombia.
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El Pletorus ostreatus que es una variedad de seta visible, llamado también ostra, orellana, u ostión, posee elevado nivel nutritivo y cuenta con gran aceptación como alternativa de alimento saludable; su proteína es asimilable y además presenta excelentes características organolépticas (relacionadas con los sentidos). También contiene tiamina (vitamina B), riboflavina (vitamina B2), piridoxina (B6), ácido pantoteico, biotina, ácido fólico, nicotinamida, ácido ascórbico (vitamina C), ergosteína (provitamina D) y minerales como fósforo, hierro, calcio y potasio.
El bajo contenido en carbohidratos hace de los hongos un alimento bajo en energía, se recomienda como dietético, además el contenido de ácidos grasos esenciales se encuentran en cantidades apreciables que lo convierten en un apropiado complemento alimenticio.
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